悠然农庄在线免费阅读_第一百六十六章私房菜扩大营业

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蘑菇小说网 > 乡村小说 > 悠然农庄作者:风漂舟	书号:38672 时间:2017/8/18 字数:2356
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空间土地里，李悠然据店里的需求调整了蔬菜种植结构少了制作包子所需的的大⽩菜、萝卜、韭菜的占地，同时加大了si房菜馆专用蔬菜，诸如眉⾖、⻩瓜、豇⾖、油菜之类作物的栽种数量。　　据经验估算，调整过后的蔬菜产量供si房菜馆每⽇开三桌应该问题不大，不过为保险起见，先增加到两桌比较稳妥。。　　目前si房菜馆原材料供应的问题，只能以单⽇一桌，双⽇两桌的数量营业，电话预约的酒席已经排到了一个半月之后，这也让很多顾客抱怨不已。　　虽说饥饿销售是一种非常有效的市场营销手段，但凡事都有个度，随着回头客的越来越多，排队时间越来越长，如果再不想办法扩大营业，总有一天会遭到客户厌倦的。　　李悠然就感觉到当前的排位时间似乎已经接近极限了。　　这天上午，李悠然打电话让刘森江和陈传忠来办公室开会。　　等二人到齐，他让两位大厨坐到沙发上，一起开始讨论si房菜馆营业状态的问题。　　“刘师傅，我们si房菜馆开业至今，包桌菜谱一直未变，有没有顾客反映菜式单调，吃腻了或者不合口味之类的意见？”李悠然问刘大厨，他可是最有发言权的。　　“这怎么会？没有一位顾客能够连续享用si房菜，最少都要间隔一个月，怎么会吃腻了？另外关于食客口味的问题，一桌酒席有十几个菜，总有适合的，而且我们的菜谱中没有很偏门的东西，烹饪、用料基本上也都是按大多数人的口味来制作的。”圆脸大耳，面庞油光锃亮的刘森江‮头摇‬说道。　　“那就好，要是这样的话，菜谱不用动，我打算加大蔬菜的采购量然后si房菜馆改为每⽇开两桌酒席如何？”李悠然咨询道。　　“那没问题，有了陈师傅的加⼊，另外材料供应跟得上的话，别说每天两桌就是三桌也开得出来。不过厨房还要加一位杂工。”刘森江应承道，他也希望si房菜馆增加酒席，现在每桌菜单价虽然不低，但总营业额并不能让人満意。　　“我的看法，还是先开两桌适应过度一下，没问题的话再开三桌，这样稳妥一些。”李悠然说道他见刘大厨答应得这么痛快，心里也有了底。　　于是，他让陈大厨也发表一下意见。　　陈大厨经过这两天的悉工作，已经对si房菜馆、菜式以及特种蔬菜品种等情况做了全面了解，此时也有了自己的看法。　　“小李老板，我刚过来，有些地方还不是非常清楚，提点想法我们一起探讨一下。我觉得吧凭借特种蔬菜、特种鱼的品质，再加上我和刘师傅的手艺，任何正常的菜肴在si房菜馆里进行销售都差不了。所以认为目前的包桌菜式不必要限制得那么死可以不时地据材料供货和季节变化的情况进行调整，只要保持整体风格不变就可以了。比如说主打鱼菜，我们可以做出几十种花样，没必要限制在现有的菜单上。其实无论做出什么菜式，我们都能保证只要顾客一尝，就知道这是农庄si房菜的味道。”陈传忠说道，他音调不⾼，但给人一种很值得信服的感觉。　　“这个我也赞同，其实每个烹饪流派都不仅仅限于几道菜式，地域食材、调料、烹饪工艺结合起来形成各自不同的鲜明风格。就拿我们农庄si房菜来说，其实已经具备了与众不同的特sè，主力食材滋味醇厚、纯净，尤其是蔬菜，都带着通透感觉的清香，这种清香味很特殊与市面上卖的所有蔬菜都不同，而且穿透力相当強，无论是做成清淡的菜品还是⿇辣浓郁口味重的，都掩盖不住它的本sè。老食客们都说，席上不管哪道菜肴，只要一闻一尝，就知道是农庄si房菜，其他任何餐厅都吃不到这个味儿，想假冒都没门儿。”刘森江补充道，声音中带着自豪感。　　听到这里，李悠然心中也渐渐有了谱儿，看来农庄si房菜这个品牌已经形成了自己独特的风格和魅力，受到了⾼端顾客群的认可。　　于是，三人商讨决定，si房菜从明⽇起改为每⽇两席，菜品不再固定，由两位大厨据情况临时掌握搭配。　　让服务员领班电话通知已经预约的客户，安排提前就餐时间。　　另外，两位大厨要互相流一下每道菜大体上的烹饪流程，以及主材、配料的用法，但具体手法并不用強求统一，菜肴的味道有所区别也没什么关系。其实这样反而更能显示出不同厨师的烹饪特sè。　　关于人员的安排，李悠然表示将从包子铺菗调一名厨房杂工，一名服务员，以加強si房菜馆的力量。　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　蔬菜基地这边，由于第一批⽩菜苗长势良好，李拴柱带着手下抓紧时间进行了移栽定植，大约种了三亩地的样子。先用引⽔沟渠中的河⽔进行浇灌。　　灌溉技术公司和李拴柱取得联系后，很快派来了专业人员，先期对这三亩⽩菜地进行滴灌系统安装。　　滴灌系统看似简单，其实组成部分也不少，首部枢纽包含⽔泵、施肥罐、过滤器、控制与测量仪表等，经过菗⽔、施肥、过滤的过程，将带庒力的⽔送⼊⼲管。　　⼲管连接支管、⽑管，最后通过滴头，使它把⽔以点滴的方式滴⼊土壤中。　　其中施肥罐通常存放态肥料，和⽔混合一起，滴⼊植物部，达到滴灌、施肥同时完成。但这部分暂时用不上，蔬菜基地为了保证作物品质，只使用农家肥料。　　滴灌系统安装完毕后，进行了试运行，蓄⽔池中的地下泉⽔被专用⽔泵菗进⽔箱，通过过滤器、滴管等设施，顺利地依次滴⼊定植⽩菜苗部的土壤中。　　这家厂子还比较正规，技术人员的专业素质很⾼，试运行一次成功，没有出什么故障。　　同时，厂方人员对李拴柱等人进行了现场的滴灌技术培训。！。 mGＵxS.cＯm

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