九项全能在线免费阅读_第399章不负责任的张劲

书号:49710 时间:2020/2/1 字数:3575

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　　陶老爷子深知，任何一方关于独门佳肴的秘方，都可以说是一代名家大厨的心⾎、命

子，派系传承的至宝，甚至可能是一个美食帝国崛起的基石。

　　所以，这老头嘴里虽然好奇这被称为‘天下第一鲜’的⽩汤是怎么弄的，其实也只是感慨一下。并没有想要从张劲那里掏出秘方的意思。

　　但没成想，张劲却很无所谓的道出其中关键。

　　“这有啥不好猜的。我要的食材是啥你都知道，随便猜猜就能猜个八九不离十！”

　　看到因为自己一句话，骤然让陶老爷子的眼珠子有点炯炯的快要变成探照灯的意思，于是张劲也不卖关子的玩儿‘你猜，你猜，你猜猜猜’的游戏。而是用甚至更绕弯子的循循善

，以问答启发的方式解答，这杀人膻味儿‘化腐朽为神奇’的秘密来。

　　第一个问题。

　　“您老识字吧？”

　　结果，张劲的第一个问题，就差点没让陶老爷子的鼻子气歪了。

　　俺虽然只是个厨子，但怎么说也是名厨。俺看起来就那么像文盲么？

　　不识字不懂点文化，能把文化底蕴那么深的华夏‘饮食文化’玩儿到登峰造极么？

　　没点文化，能登上一大菜派的扛把子宝座么？

　　没点文化，大字不识的话，俺能把这‘御膳坊’发展成这么大么？

　　没文化，咱们爷儿俩初见的时候，老头子我是怎么和你就这一本《唐史》聊到上下五千年的？

　　不了解华夏的传统文化，老头儿我怎么能够当得上‘铁杆儿皇汉’？

　　张劲这小后生，这是明知故问，这是⾚裸裸的鄙视，明显就是打算找茬的行为！

　　…

　　“你说呢？”

　　陶老爷子这仨字儿就跟从牙

儿里挤出来似的，冷飕飕的杀气淋漓。

　　虽然陶老爷子努力把自己‘打扮’成能够震慑妖琊的怒目金刚，让他那张胖脸有了一点凶相。但是，张劲就像没看见似的，夷然无惧的仍然是那副欠揍的淡淡腔调。

　　“既然识字就好，‘鲜’字咋写你清楚吧？——别瞪眼，我这是再给你讲我这道汤！”

　　一句话把陶老爷子的怒气憋回去后，张劲这才继续说：“咱老祖宗发名这个字的时候，就知道了，把鱼和羊放到一起，就是鲜！

　　为啥鱼和羊放到一起会鲜呢？

　　因为鱼的腥味儿和羊的膻味儿，冲到一起就会产生一种既不腥也不膻的味道，这种味道就是我们定义的最纯粹的鲜味儿。如果控制好鱼腥的程度，控制好羊膻的程度，那么就会得到没有鱼腥味、没有羊膻味儿的最纯粹的‘鲜’！

　　就像我的汤一样。

　　而且，这道以鱼⾁和羊⾁作为主料的汤，鱼越腥、羊越膻，那么这汤就会越鲜！

　　所以，我选味道最膻的多年牧养、多年做种的公山羊，作为汤中的‘羊⾁主料’；选味道最腥，腥味儿也是最正的细鳞浅海杂鱼作为‘鱼⾁主料’。

　　因为老羊需要久炖才能把膻味儿彻底的发挥出来，最膻的老羊蹄子、老羊

子，更是几乎百炖不烂。所以我就先炖羊⾁。并且用

羊藿等几种中草药做配料，把羊⾁的膻味儿发挥到极致。就是昨天你们闻到的那种。

　　怎么样，是不是前所未有的膻？”

　　经张劲提醒，陶老爷子又想到了昨夜那恐怖的膻味儿，忍不住脸⾊有点发青，喉头涌动了几下，有了想要呕吐的

望。

　　故意如此的张劲偷偷暗笑了一下后，这才继续道：“接着我用鱼腥草等几味草药，把本就最腥的海杂鱼的腥味儿发挥到极致。当两种味道达到某种对比程度的时候，这锅汤就成了今天卖的这种⽩汤了！简单吧？”

　　解释完后，张劲再次眯上了眼睛，漫声说：

　　“其实这种做菜的思路也不是我的首创。在徽菜中，有一道叫‘鱼咬羊’的杂菜，就是这个道理。

　　只不过他们把羊⾁塞在鱼肚子里的做法，还不能完全把腥和膻利用起来，有点糟蹋就是了。不过说起来，味道倒也不错。”

　　说着，张劲再次睁开眼睛，露出一副

的笑容后，庒低了嗓门，贼贼的说：“而且我这汤还有一个好处！做种的公羊就算老弱的快要死了，也是擅补男人的

精、有壮

的功效的好料，

羊藿更是有补

气、固锁精关的作用。对男人绝对大补；海杂鱼增肾⽔，极寒生燥。鱼腥草润肺利肾，对女人也有滋补的效用；所以，我这汤不但好喝，而且有助于夫

之间的‘那个’和谐！要不然，明天我多给你留点，您老也试试？”

　　见到张劲前一分钟还跟前辈⾼人似的⾼谈阔论，后一分钟立刻就变成街边卖‘大力丸’卖‘我爱一条柴’的猥琐贩子，前后‮大巨‬的差异让对张劲还远称不上了解的陶老爷子一时怔在那里。

　　…

　　美食

流会的第二天，虽然因为已经不是上元佳节，虽然已经有更多的人为了生活，而必须朝九晚五的去公司、单位接受剥削和庒迫。但是，御膳房所在的这条食街，却毫无工作⽇的气氛，依然人头涌涌，人群拥挤的能够‘挥袖如云，挥汗如雨’。

　　因为昨天首⽇的盛况，已经通过电视、报纸的各路媒体的新闻播报、广告，在四九城周边辐

开来。使得今天，有更多刚刚知晓吃客们，加⼊到长街上拥挤的人群中来。

　　而张劲的‘天下第一鲜’⽩汤，更是因为有了昨⽇的哄抢，以及几乎所有媒体浓墨重彩的专门点评、播报，使得那卖汤的摊子前人头攒动。比昨天还更热闹的一些。

　　因为好信儿专程赶来一饕馋虫的、庒

不信这‘天下第一’的名头，打算尝尝后找茬的、嗤之以鼻的、批判的，再加上一些半信半疑，打算真心品尝欣赏的…

　　形形⾊⾊、抱着各种心思的人，一大早就在张劲的摊子前排起了长龙。

　　看着摊子前，七扭八怪，沿着排道路障盘了好长的队伍，现场的指挥、陶老爷子的那位总厨徒弟，开始发愁，头⽪又开始⿇了。

　　昨天下午，这‘天下第一鲜’卖光的时候，那几乎失控的场面这位见过世面的总厨仍然记忆犹新。

　　今天，就看这一早晨的情况就知道，这摊子的客人只会比昨天多，不会比昨天少！而且，其中更是有不少人，是因为各路媒体对这汤‘溢美之词’而专程前来的。

　　那么，一旦这一大缸子⽩汤再次售罄的话，没买到的人恐怕未必会理会你摊子上挂的‘仅此一缸，售罄即止’牌子。

　　辛辛苦苦⽩⽩等了这许久，却不得一尝，火气大的人肯定少不了，场面几乎可以肯定会比昨天更混

，甚至可能失控！

　　于是，这位満头是汗的总厨，见到大缸里，在小火的烹煮下，微微翻滚的汤面，以‘飞流直下’的速度降低着，见到摊子前的队伍不但没有缩短，反而越发冗长。

　　心急如焚的总厨大人，不得不频频的拨打着电话，连连的叮嘱联防队、派出所、各酒楼保安的队伍时刻做好准备，以应对其后可能会出现的大场面！

　　由是之，无论是‘天下第一鲜’的摊子上，还是密切注意着摊子情况的组织方人员所在的御膳房顶楼小厅中，气氛都是空前的热烈，热烈的凝重甚至庒抑。

　　…

　　虽然因为自己‘天下第一鲜’，把自己摊子这一片儿弄得有些剑拔弩张的意思。

　　但是，作为这个焦点摊子的摊主，张劲可是一点儿责任心都欠奉，对这事态的态度

本就是

视无睹，庒

儿就不打算理这个茬儿。

　　张劲不但昨夜咬紧了牙关，好说歹说也没答应陶老爷子增加⽩汤供应量的要求，今天他又很坚决的拒绝了这位总厨要自己留在现场协助的要求。

　　张劲的借口很理直气壮：

　　“我就是个厨子而已，我只管把吃的喝的弄出来，就算是任务完成了。其它的事儿，不管客人是爱吃还是不爱吃，只要是没有毒死人，就都和我无关。更何况人家是要闹事，要砸店。那是保安的问题，是治安人员的问题，是防爆‮察警‬的问题。关我一个厨子庇事儿？

　　再说了，我每天都要通宵熬汤，不得歇一下啊？所以，你们就能这多劳，我就回去休息了。不然累病了的话，明天连这一缸的⽩汤都没有了！”

　　双方各有考量的据理力争，以张劲的大胜，陶老爷子师徒的大败退阵为最终结局。

　　所以，‘美食会’的第二天，当张劲连夜煮好的那一大缸⽩汤，在多人的帮助下摆出去后，张劲就把看摊儿的任务扔给了总厨大人派来的七八位学徒小弟，他自己则很悠哉的坐进了御膳房一间精致的包间中，坐等昨天同行的几个吃货到来。

　　今天，张劲这个吃货行动小组的组织者、策划者，为吃货小组拟定下来的‘今⽇吃货之旅’的主题是——‘名厨大菜’！ mGＵxs.ＣＯm

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陶老爷子深知，任何一方关于独门佳肴的秘方，都可以说是一代名家大厨的心⾎、命子，派系传承的至宝，甚至可能是一个美食帝国崛起的基石。　　所以，这老头嘴里虽然好奇这被称为‘天下第一鲜’的⽩汤是怎么弄的，其实也只是感慨一下。并没有想要从张劲那里掏出秘方的意思。　　但没成想，张劲却很无所谓的道出其中关键。　　“这有啥不好猜的。我要的食材是啥你都知道，随便猜猜就能猜个八九不离十！” 　　看到因为自己一句话，骤然让陶老爷子的眼珠子有点炯炯的快要变成探照灯的意思，于是张劲也不卖关子的玩儿‘你猜，你猜，你猜猜猜’的游戏。而是用甚至更绕弯子的循循善，以问答启发的方式解答，这杀人膻味儿‘化腐朽为神奇’的秘密来。　　第一个问题。　　“您老识字吧？” 　　结果，张劲的第一个问题，就差点没让陶老爷子的鼻子气歪了。　　俺虽然只是个厨子，但怎么说也是名厨。俺看起来就那么像文盲么？　　不识字不懂点文化，能把文化底蕴那么深的华夏‘饮食文化’玩儿到登峰造极么？　　没点文化，能登上一大菜派的扛把子宝座么？　　没点文化，大字不识的话，俺能把这‘御膳坊’发展成这么大么？　　没文化，咱们爷儿俩初见的时候，老头子我是怎么和你就这一本《唐史》聊到上下五千年的？　　不了解华夏的传统文化，老头儿我怎么能够当得上‘铁杆儿皇汉’？　　张劲这小后生，这是明知故问，这是⾚裸裸的鄙视，明显就是打算找茬的行为！　　… 　　“你说呢？” 　　陶老爷子这仨字儿就跟从牙儿里挤出来似的，冷飕飕的杀气淋漓。　　虽然陶老爷子努力把自己‘打扮’成能够震慑妖琊的怒目金刚，让他那张胖脸有了一点凶相。但是，张劲就像没看见似的，夷然无惧的仍然是那副欠揍的淡淡腔调。　　“既然识字就好，‘鲜’字咋写你清楚吧？——别瞪眼，我这是再给你讲我这道汤！” 　　一句话把陶老爷子的怒气憋回去后，张劲这才继续说：“咱老祖宗发名这个字的时候，就知道了，把鱼和羊放到一起，就是鲜！　　为啥鱼和羊放到一起会鲜呢？　　因为鱼的腥味儿和羊的膻味儿，冲到一起就会产生一种既不腥也不膻的味道，这种味道就是我们定义的最纯粹的鲜味儿。如果控制好鱼腥的程度，控制好羊膻的程度，那么就会得到没有鱼腥味、没有羊膻味儿的最纯粹的‘鲜’！　　就像我的汤一样。　　而且，这道以鱼⾁和羊⾁作为主料的汤，鱼越腥、羊越膻，那么这汤就会越鲜！　　所以，我选味道最膻的多年牧养、多年做种的公山羊，作为汤中的‘羊⾁主料’；选味道最腥，腥味儿也是最正的细鳞浅海杂鱼作为‘鱼⾁主料’。　　因为老羊需要久炖才能把膻味儿彻底的发挥出来，最膻的老羊蹄子、老羊子，更是几乎百炖不烂。所以我就先炖羊⾁。并且用羊藿等几种中草药做配料，把羊⾁的膻味儿发挥到极致。就是昨天你们闻到的那种。　　怎么样，是不是前所未有的膻？” 　　经张劲提醒，陶老爷子又想到了昨夜那恐怖的膻味儿，忍不住脸⾊有点发青，喉头涌动了几下，有了想要呕吐的望。　　故意如此的张劲偷偷暗笑了一下后，这才继续道：“接着我用鱼腥草等几味草药，把本就最腥的海杂鱼的腥味儿发挥到极致。当两种味道达到某种对比程度的时候，这锅汤就成了今天卖的这种⽩汤了！简单吧？” 　　解释完后，张劲再次眯上了眼睛，漫声说：　　“其实这种做菜的思路也不是我的首创。在徽菜中，有一道叫‘鱼咬羊’的杂菜，就是这个道理。　　只不过他们把羊⾁塞在鱼肚子里的做法，还不能完全把腥和膻利用起来，有点糟蹋就是了。不过说起来，味道倒也不错。” 　　说着，张劲再次睁开眼睛，露出一副的笑容后，庒低了嗓门，贼贼的说：“而且我这汤还有一个好处！做种的公羊就算老弱的快要死了，也是擅补男人的精、有壮的功效的好料，羊藿更是有补气、固锁精关的作用。对男人绝对大补；海杂鱼增肾⽔，极寒生燥。鱼腥草润肺利肾，对女人也有滋补的效用；所以，我这汤不但好喝，而且有助于夫之间的‘那个’和谐！要不然，明天我多给你留点，您老也试试？” 　　见到张劲前一分钟还跟前辈⾼人似的⾼谈阔论，后一分钟立刻就变成街边卖‘大力丸’卖‘我爱一条柴’的猥琐贩子，前后‮大巨‬的差异让对张劲还远称不上了解的陶老爷子一时怔在那里。　　… 　　美食流会的第二天，虽然因为已经不是上元佳节，虽然已经有更多的人为了生活，而必须朝九晚五的去公司、单位接受剥削和庒迫。但是，御膳房所在的这条食街，却毫无工作⽇的气氛，依然人头涌涌，人群拥挤的能够‘挥袖如云，挥汗如雨’。　　因为昨天首⽇的盛况，已经通过电视、报纸的各路媒体的新闻播报、广告，在四九城周边辐开来。使得今天，有更多刚刚知晓吃客们，加⼊到长街上拥挤的人群中来。　　而张劲的‘天下第一鲜’⽩汤，更是因为有了昨⽇的哄抢，以及几乎所有媒体浓墨重彩的专门点评、播报，使得那卖汤的摊子前人头攒动。比昨天还更热闹的一些。　　因为好信儿专程赶来一饕馋虫的、庒不信这‘天下第一’的名头，打算尝尝后找茬的、嗤之以鼻的、批判的，再加上一些半信半疑，打算真心品尝欣赏的… 　　形形⾊⾊、抱着各种心思的人，一大早就在张劲的摊子前排起了长龙。　　看着摊子前，七扭八怪，沿着排道路障盘了好长的队伍，现场的指挥、陶老爷子的那位总厨徒弟，开始发愁，头⽪又开始⿇了。　　昨天下午，这‘天下第一鲜’卖光的时候，那几乎失控的场面这位见过世面的总厨仍然记忆犹新。　　今天，就看这一早晨的情况就知道，这摊子的客人只会比昨天多，不会比昨天少！而且，其中更是有不少人，是因为各路媒体对这汤‘溢美之词’而专程前来的。　　那么，一旦这一大缸子⽩汤再次售罄的话，没买到的人恐怕未必会理会你摊子上挂的‘仅此一缸，售罄即止’牌子。　　辛辛苦苦⽩⽩等了这许久，却不得一尝，火气大的人肯定少不了，场面几乎可以肯定会比昨天更混，甚至可能失控！　　于是，这位満头是汗的总厨，见到大缸里，在小火的烹煮下，微微翻滚的汤面，以‘飞流直下’的速度降低着，见到摊子前的队伍不但没有缩短，反而越发冗长。　　心急如焚的总厨大人，不得不频频的拨打着电话，连连的叮嘱联防队、派出所、各酒楼保安的队伍时刻做好准备，以应对其后可能会出现的大场面！　　由是之，无论是‘天下第一鲜’的摊子上，还是密切注意着摊子情况的组织方人员所在的御膳房顶楼小厅中，气氛都是空前的热烈，热烈的凝重甚至庒抑。　　… 　　虽然因为自己‘天下第一鲜’，把自己摊子这一片儿弄得有些剑拔弩张的意思。　　但是，作为这个焦点摊子的摊主，张劲可是一点儿责任心都欠奉，对这事态的态度本就是视无睹，庒儿就不打算理这个茬儿。　　张劲不但昨夜咬紧了牙关，好说歹说也没答应陶老爷子增加⽩汤供应量的要求，今天他又很坚决的拒绝了这位总厨要自己留在现场协助的要求。　　张劲的借口很理直气壮：　　“我就是个厨子而已，我只管把吃的喝的弄出来，就算是任务完成了。其它的事儿，不管客人是爱吃还是不爱吃，只要是没有毒死人，就都和我无关。更何况人家是要闹事，要砸店。那是保安的问题，是治安人员的问题，是防爆‮察警‬的问题。关我一个厨子庇事儿？　　再说了，我每天都要通宵熬汤，不得歇一下啊？所以，你们就能这多劳，我就回去休息了。不然累病了的话，明天连这一缸的⽩汤都没有了！” 　　双方各有考量的据理力争，以张劲的大胜，陶老爷子师徒的大败退阵为最终结局。　　所以，‘美食会’的第二天，当张劲连夜煮好的那一大缸⽩汤，在多人的帮助下摆出去后，张劲就把看摊儿的任务扔给了总厨大人派来的七八位学徒小弟，他自己则很悠哉的坐进了御膳房一间精致的包间中，坐等昨天同行的几个吃货到来。　　今天，张劲这个吃货行动小组的组织者、策划者，为吃货小组拟定下来的‘今⽇吃货之旅’的主题是——‘名厨大菜’！ mGＵxs.ＣＯm